10 কেজি রসুন ফ্লেক
প্রক্রিয়া প্রবাহ
উপাদান নির্বাচন - প্রিট্রিটমেন্ট - রিন্সিং - স্লাইসিং - আবার রিন্সিং - জল কাঁপানো - শুকানো - সিভিং এবং গ্রেডিং - প্যাকেজিং
উপাদান নির্বাচন
আমরা সাদা চামড়াযুক্ত রসুনের জাতগুলি সাদা রঙ এবং বড় এবং ঝরঝরে রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করি এবং মোটা এবং সম্পূর্ণ রসুনের লবঙ্গ বেছে নিই যা অক্ষত, পোকামাকড় মুক্ত এবং ছাঁচযুক্ত।
প্রিপ্রসেসিং
রসুনের লবঙ্গের সাথে লেগে থাকা পলল এবং ধ্বংসাবশেষ সরান, শিকড় বিয়োগ করুন, রসুনের লবঙ্গ ভেঙে ফেলুন, রসুনের ত্বকের খোসা ছাড়ুন এবং রোগের দাগ, পোকামাকড়ের চোখ এবং শুকিয়ে যাওয়া রং সহ রসুনের লবঙ্গ সরান।
ধুয়ে ফেলা
খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ জলে ঢালুন, অমেধ্য ধুয়ে ফেলুন এবং রসুনের আবরণটি ধুয়ে ফেলুন। পরবর্তী পদক্ষেপটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সম্পন্ন করা উচিত এবং বিবর্ণতা রোধ করার জন্য রসুনের লবঙ্গ খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
টুকরা
একটি স্লাইসিং মেশিন বা একটি ছুরি ব্যবহার করে 1.5-2.0 মিলিমিটারের পাতলা স্লাইসগুলিতে রসুনের লবঙ্গ কাটুন। টুকরো করার সময় রসুনের লবঙ্গ ধুয়ে ফেলুন, কাটার সময় যে জেলটি বেরিয়ে যায় তা সরিয়ে ফেলুন। স্লাইস সমানভাবে কাটা উচিত, অন্যথায় অসম শুকানোর গুণমান প্রভাবিত করবে।
আবার ধুয়ে ফেলুন
অবিলম্বে কাটা রসুনের টুকরোগুলিকে একটি বাঁশের ঝুড়িতে স্থানান্তর করুন এবং প্রবাহিত জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে বেক করার জন্য আঠালো এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করা যায়। অপর্যাপ্ত ধুয়ে ফেলা এবং শুকানোর ফলে হলুদ বাদামী রঙ হতে পারে।
পানি ছোড়া
ধুয়ে ফেলা রসুনের টুকরোগুলি সরান এবং শুকনো ঝাঁকান। আপনি শুকানোর সুবিধার্থে আর্দ্রতা ফিল্টার করতে পারেন।
শুকনো
শুকনো রসুনের টুকরোগুলি একটি ধাতব চালুনি বা স্টেইনলেস স্টিলের প্লেটে রাখুন এবং শুকানোর ঘরে বা চুলায় রাখুন। রসুনের টুকরাগুলির জন্য প্রায় 5-6% আর্দ্রতা পেতে 6 থেকে 7 ঘন্টার জন্য 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন।
স্ক্রীনিং এবং গ্রেডিং
যেকোন ভাঙ্গা কণা, টুকরো এবং অবশিষ্ট রসুনের আবরণ অপসারণ করতে শুকনো রসুনের টুকরোগুলিকে ছেঁকে নিন। বাছাই করার টেবিলে নির্বাচিত রসুনের টুকরো ঢেলে দিন, অমেধ্য এবং হলুদ বাদামী স্লাইস, কণিকা ইত্যাদি অপসারণ করুন এবং তারপরে তাদের শ্রেণীবদ্ধ করুন। খাঁটি রসুনের টুকরোগুলো সামান্য হলুদ রঙের, বড়, অক্ষত, সমতল, সমানভাবে পুরু, টুকরো বা গন্ধ ছাড়াই। ত্রুটিপূর্ণ পণ্যটি হলুদ বাদামী, আকারে ছোট, অসম্পূর্ণ, বেধে অসম এবং চেহারাতে অসম। রসুনের টুকরাগুলিকে আর্দ্রতা শোষণ করা এবং আর্দ্রতায় ফিরে আসা রোধ করতে এই প্রক্রিয়াটির দ্রুত অপারেশন প্রয়োজন। গ্রেড করা রসুনের টুকরোগুলিও একবার আর্দ্রতার জন্য পরীক্ষা করা দরকার। যদি আর্দ্রতার পরিমাণ 6% এর বেশি হয় তবে সেগুলি আবার শুকানো দরকার।
রসুন ফ্লেক
প্যাকেজিং
ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পর রসুনের টুকরো প্যাকেজ করা যেতে পারে। সাধারণত ঢেউতোলা কার্ডবোর্ডের বাক্সে প্যাকেজ করা হয়, আর্দ্রতা{1}}প্রুফ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে রেখাযুক্ত, সিল করা এবং সংরক্ষণ করা হয়। গুদামটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল, গন্ধহীন এবং পোকামাকড় মুক্ত হতে হবে। গুদামের ভিতরে তাপমাত্রা আদর্শভাবে প্রায় 10 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
ডিহাইড্রেটেড রসুনের টুকরো আন্তর্জাতিক ভোক্তা বাজার পূরণ করে এবং বিশ্বব্যাপী অর্থনৈতিক উন্নয়নের প্রচার করে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হয়।
গরম ট্যাগ: 10 কেজি গার্লিক ফ্লেক, চীন 10 কেজি গার্লিক ফ্লেক নির্মাতারা, সরবরাহকারী
